Cueillette le long de la côte nord 500
Lors de votre road trip sur la North Coast 500, vous ne risquez pas d'avoir faim. L'Écosse est un véritable paradis pour les gourmands, offrant une incroyable variété de spécialités, du saumon et des fruits de mer frais au délicieux haggis . La N500 est une route jalonnée de fumoirs , d'épiceries fines et de marchés de producteurs exceptionnels . Vous trouverez également de quoi vous régaler gratuitement en chemin, une excellente option si vous campez. Vous pouvez même cueillir vous-même des aliments bio et frais, et le mieux, c'est que c'est gratuit !
Quelques lignes directrices
Tout d'abord, si le terrain est privé, assurez-vous d'avoir l'autorisation du propriétaire pour la cueillette . Ne cueillez que lorsque la nourriture est abondante et disponible en quantité suffisante.
Il est essentiel de bien identifier les plantes que vous cueillez, notamment les baies et les champignons. Ces derniers, en particulier, peuvent être difficiles à reconnaître, et certains sont extrêmement toxiques. Le champignon jaune est le champignon vénéneux le plus souvent consommé , bien qu'il ressemble beaucoup au champignon de Paris. Emportez un guide d'identification et, en cas de doute, abstenez-vous. Le nouveau restaurant Perfect Manors, situé sur le domaine d'Achnagairn à Inverness, propose des champignons sauvages dans sa carte de saison : un bel exemple de la façon dont les aliments que l'on trouve dans la nature peuvent se retrouver dans notre assiette.
Photo: Achnagairn Estate, Chefs au travail au restaurant Table Manors
Baies comestibles
En Écosse, le choix de baies sauvages est assez limité, mais vous trouverez certainement de quoi agrémenter votre porridge du matin . Mûres, genévrier, sorbier, cerises sauvages, prunelles et prunes de Damas sont relativement courants, surtout dans le Perthshire, le Fife et le Strathmore. Sur Arran, l'Ayrshire, les Grampians et les Highlands, les baies comestibles sont plus rares, mais vous pourriez être surpris par ce que vous y trouverez. Cherchez aussi des fraises et des framboises sauvages dans les forêts. Si vous campez , ce sont des fruits excellents et nutritifs pour compléter votre alimentation. Parmi les plantes indigènes d'Écosse, on trouve la myrtille sauvage (aussi appelée airelle bleue), que l'on rencontre dans les forêts écossaises. En automne, admirez son magnifique feuillage orangé. Ses baies sont sucrées et juteuses. On trouve également des ronces le long de la route North Coast 500, à la transition de l'été à l'automne. Si votre voyage sur la NC500 comprend un séjour à l'hôtel The Torridon , n'oubliez pas d'explorer leur potager et leur ferme pour en savoir plus sur la façon dont ces fruits et légumes cultivés localement apportent des saveurs uniques et de saison aux menus du restaurant « 1887 », récompensé de trois rosettes AA.
Photo par le Torridon
Champignons et champignons
Le climat humide et saisonnier de l'Écosse offre des conditions idéales pour la cueillette de champignons sauvages, et c'est l'un des meilleurs endroits de Grande-Bretagne pour en trouver à l'état sauvage. Des bois aux prairies, en passant par les montagnes et les plaines, le choix est vaste – il suffit de bien choisir. Ouvrez l'œil pour repérer les tricholomes, les polypores soufrés et le délicieux polypore hérisson. Les vesses-de-loup géantes sont également fréquentes en été. Scottish Natural Heritage propose un guide pratique des champignons comestibles et non comestibles le long de la route N500.
Ail et raifort
L'ail et le raifort poussent facilement en bordure de la North Coast 500. Le raifort, avec ses grandes feuilles vertes, est meilleur en début d'été. On peut déterrer la racine et la râper pour parfumer les plats, notamment un sandwich au rosbif. L'ail, quant à lui, possède un arôme caractéristique. On trouve aussi de l'ail des ours, dont les feuilles sont délicieuses en salade. Il se marie encore mieux avec du poisson fumé d' Applecross Smokehouse !
Photo par Fiona Watson Photographie: Applecross Smokehouse
Un peu de pêche
Si vous envisagez d'inclure la pêche à votre aventure sur la North Coast 500, une visite au Shieldaig Lodge dans les Highlands s'impose . Ce lodge propose une expérience unique aux amateurs de gastronomie et de cueillette : vous pourrez partir en mer avec les pêcheurs locaux et rapporter une grande variété de coquillages, dont des homards, des langoustines et des crabes. De retour au lodge, vous savourerez ensuite un festin de fruits de mer en cinq services. Vous pouvez également réserver un cours de pêche à la mouche avec Roger de TroutQuest pour en apprendre davantage sur ce sport exigeant. Fort de ces connaissances, vous pourrez ensuite pêcher sur les rivières qui bordent la North Coast 500. Enfin, si vous préférez vous essayer à la pêche en mer, West Coast Fishing vous propose une expérience inoubliable à Applecross.
TroutQuest
